Kött

Fin­ulls­fåret slak­tat och urtaget, har en myck­et god köt­tan­sät­tning. Fint lagrade depåer med fett och det intra­muskulära fet­tet lagrat och myck­et väl fördelat.
Fin­ulls­fåret är inte så stort och broi­leris­er­at. Det ger ett mört, saftigt resul­tat. Vid tillred­nin­gen upp­tar köt­tet vär­men på ett sådant sätt att vi får ett lågt tillred­ningssvinn. Med andra ord ett gas­tronomiskt högt resul­tat i smak, uppförande och utseende. Klo­ka gum­mors iak­t­tagelser genom århun­draden har gett ett strå­lande resultat!

Moss­bergs lamm­sadel med rotfrukterkott
Ingredienser:

1 lamm­sadel
potatis och rotfrukter
gul lök
vitlök
San­ta Marias all­round krydda
2–3 dl äppelcider

Gör så här: Ski­va potatis, rot­fruk­ter och lök tun­nt. Gnid lång­pan­nan med en vitlök­sklyf­ta. Var­va allt men lägg ski­vad lök under­st och överst. Tryck ner det välkry­d­dade köt­tet i lång­pan­nan. Häll cider på rot­fruk­ter­na och baka i 150 grad­er tills den rosa saften går över till en klar färg. Ca. 1–1,5 timme.
Ställ lång­pan­nan på köks­bänken i 20 minut­er. Dof­ta över nymald svartpeppar

Det går lika bra med revbensspjäll och bog­blad av lamm.
Ljusa ale, vin, veteöl, fruk­töl istäl­let för cider ger oli­ka vari­anter på slutsmaken.
Smak­lig måltid!